文／中醫科 主治醫師 李嘉菱
先說結論，如果以「手腕內側溫度為基準」（手心溫度變化大易失準度），輕觸兩側脅肋下，感知溫度，如果比較熱就不要吃，如果溫度差不多可以偶爾吃，如果冷冷的就可以吃一陣子直到回溫。
但是還有一個前提，必須是肝的氣血不會太過虧虛（請等待我後續的文章解釋），因為薑黃是利膽之品，需藉由疏肝以利膽，如果肝已經虧虛過度（這裡說的是中醫的肝），就不可以疏而不補，也就是說，如果你容易疲倦，請先看過醫師再決定要不要吃。
最近有初診患者來長安醫院的中醫門診，我做了問診、望診、脈診，因為和消化功能有關係的疾病，又是初診，我慣例做了腹診，結果患者問我是不是以前在中國附醫中醫部服務？難道，我被發現是那個愛摸患者肚子的中醫師了？
有時候患者長期吃了某種歸經明顯、有特殊寒熱的食物或藥物，其實摸肚子的溫度真的很準，例如有沒有偷吃冰、長期吃葉黃素、長期吃薑黃等等，是很容易被發現的。
關於薑黃的迷思
回到薑黃這個議題，曾幾何時，吃薑黃已經蔚為一種風潮？每次遇到朋友或是門診患者問我可不可以吃薑黃，聽到要吃薑黃的理由總是讓我快要翻白眼。
例如薑黃可以抗發炎，所以薑黃是寒性？拜託，不是所有抗發炎的食物都是寒性的好嗎！薑黃是溫性的，如果你沒有搞錯來源的話。
例如薑黃可以抗癌，所以要每天吃？拜託，抗癌的食物那麼多，你把所有可以抗癌的食物一天吃不到一輪就飽了，你為何單獨選薑黃？
我曾經在門診遇到脅肋及胃部疼痛的患者，初問其飲食沒有特別偏嗜，腹診卻發現脅肋特別熱，進一步詢問，原來患者最近常常食用薑黃，囑其勿再服，等症狀緩和之後則可以偶爾服用。經過中藥清其肝熱後，脅肋及胃部疼痛也獲得舒緩。
薑黃的功效
查遍期刊，關於薑黃的研究非常多，要做回顧性論文還有點困難，薑黃含薑黃素和揮發油，其功效多是降低血脂肪、抑制血小板聚集、興奮子宮、利膽、抗發炎、抗腫瘤等作用。
只知薑黃，不知鬱金
薑黃為薑科多年生草本植物薑黃 (Curcuma longa L.) 的根莖，如果不是中醫師的民眾，一般只知薑黃而不知鬱金，鬱金為塊根，薑黃為根莖，其實兩者來源與功效相似，均有活血、行氣、利膽作用，但性味卻是兩極，鬱金性寒（味辛、苦、寒，歸肝、膽、心經），而薑黃性溫（性味辛、苦、溫，歸肝、脾經）。
曾有抗癌鬥士宣揚薑黃的好處，的確，我在門診也會開薑黃，但是重點是有「膽經阻塞」和「肝寒」，如果你是肝熱，就應該改成鬱金。
哪些人可以吃薑黃？
臨床觀察到有些人因為長期吃葉黃素、B型肝炎病毒帶原吃抗病毒藥物，這些人可能就適合吃薑黃，因為兩脅觸之常是冰冷的情形（這是時間問題，不一定兩脅必定冰冷）。
哪些人不可以吃薑黃？
除了前面提到肝熱患者不適合吃薑黃以外，由於薑黃還有活血化瘀、興奮子宮的功效，孕婦或準備懷孕的婦女不可服用，女性生理期間服用也要注意，如果本身沒有血瘀之象，也不建議大量或長期服用。
吃薑黃最好的方式
有些專家建議薑黃混成咖哩煮成食物一起食用，因為薑黃素是脂溶性，這句話對也不對，因為膽汁會幫助脂肪分解消化，如果原先你的體質已經是痰濕體質，脂肪已經累積過多，不建議你再多加飽和脂肪酸的油脂（過多的動物性脂肪，當然反式脂肪一定要避免）。
薑黃不是每個人都可以吃，我們常想一勞永逸，只要專注食用一項藥物就可以抗腫瘤、對抗疾病，這都只是天方夜譚。養生最好的方式，就是跟著季節飲食，選擇食物的來源，懷著舒坦的心情。
最後，如果你真的不知道怎麼測腹溫，那麼最好的方式就是：「沒有每天吃沒關係，每天吃就可能有問題。」說老實話，我就是不建議你長期自行服用！
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