文／中醫內科 主治醫師 李嘉菱
前言
食物對於人來說，和空氣、陽光一樣重要，人的生存有賴於食物的營養，以預防、抵抗、控制、治癒疾病。古代醫家認為食物對優生和青少年成長有重要影響，在婦女衛生、美容、抗老延年也應注意食物的影響。
對於孕婦，強調要適當吃魚、肉、蛋、雞、鴨、新鮮蔬菜、水果，以清淡為宜，反對過食生冷、油膩之品；對於嬰幼兒，「寧飢勿飽」、「乳勿過量」、「半年以後宜陳米稀粥，十月以後漸予稠粥爛飯」、「周歲斷乳」；對於兒童生長期，要避免妨礙消化及精緻化的食物；對於青壯年，要有良好的飲食習慣，不能過飢過飽，也不能醉以入房，適當攝取養心安神、緩解緊張的食物；對於老年，由於正氣漸衰，可攝取滋腎健脾的食物。
當今很流行的生機飲食，除了要考慮農藥的殘留問題，還要考慮食物的性味，這些偏寒良的蔬果多未經烹煮，一旦吃過多易造成脾胃虛寒，人也容易疲倦；還有一些民眾會利用水果餐減肥，反而降低了代謝率，喝水也會胖，卻不知道原因。改善的方法是在熱食之後再攝取未經烹煮的蔬果，避免影響消化功能。
提醒民眾，若是無法區分食物的性味，較好的方法就是同一類食物不要長期吃，才能避免飲食偏性而影響人體；最好能諮詢中醫師的意見，辨證施食。
食物性味分類表
一. 穀豆類
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涼性 |
粟米、苡米、大麥、蕎麥、綠豆 |
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平性 |
粳米、玉米、小麥、黃豆、黑大豆、赤小豆、蠶豆、扁豆、甘薯 |
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溫性 |
糯米、燕麥、刀豆 |
二. 蔬菜類
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寒性 |
冬瓜、番茄、大白菜、萵苣、空心菜、茭白筍、竹筍、髮菜、蘆筍 |
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涼性 |
黃瓜、絲瓜、茄子、水芹、旱芹、菠菜、油菜、白蘿蔔、蘑菇 |
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平性 |
北瓜、小白菜、薺菜、高麗菜、茼蒿、苜蓿、洋蔥、芋頭、胡蘿蔔、馬鈴薯、香菇、黑木耳、白木耳 |
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溫性 |
南瓜、韭菜、大蒜、蔥、芫荽 |
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熱性 |
辣椒 |
三. 果品類
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寒性 |
西瓜、柿子、蓮藕、柚子、香蕉、桑椹、甘蔗、荸薺 |
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涼性 |
楊桃、橘子、橙肉、椰漿、菱角、梨子、枇杷、檸檬 |
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平性 |
金桔、椰肉、松子、蓮子、鳳梨、橄欖、山楂、葡萄、草莓、蘋果、花生、荔枝、芝麻 |
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溫性 |
杏仁、桃子、櫻桃、核桃仁、梅子、楊梅、橙皮、棗子、石榴、栗子、龍眼肉、芒果 |
四. 肉禽乳蛋類
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寒性 |
鴨肉 |
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涼性 |
豬皮、水牛肉、鴨蛋、田雞肉 |
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平性 |
豬肉、豬心、豬肝、豬蹄、豬骨、豬血、火腿、牛乳、雞蛋、鵝肉、鴿肉 |
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溫性 |
黃牛肉、牛骨髓、羊肉、羊乳、雞肉 |
五. 水產類
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寒性 |
黑魚、河蟹、海蟹、田螺、蚌、文蛤、海帶、紫菜 |
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平性 |
黃魚、鯊魚、海鰻、刀魚、銀魚、鯉魚、青魚、桂魚、鰣魚、河鰻、泥鰍、鱉、烏賊、鮑魚、牡犡、海蜇 |
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溫性 |
帶魚、鯧魚、鱸魚、鯽魚、草魚、鰱魚、鳙魚、鱔魚、蝦、淡菜、海參 |
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