文/馥芊中醫診所 院長 李嘉菱
蛋的烹煮方式會影響膽固醇,鐵板燒用奶油煎蛋通常也會高血脂。
《本草求真》云:「多食則滯。」全熟的雞子黃難以消化,不宜多吃。常見有些人吃全熟的蛋黃也容易打嗝。
明‧李時珍云:「雞子黃,氣味俱厚,故能補形,昔人謂其與阿膠同功,正此意也。」這裡指的是為全熟的蛋黃,建議可以吃溫泉蛋或是溏心蛋。中醫認為半熟的雞子黃可以養陰,可媲美阿膠的功效。我曾遇過高齡90多歲的老人家,把脈時腎氣不輸中年人,他跟我分享保養的秘訣就是每天吃半熟蛋。
以下摘自:劉博仁營養功能醫學專家 Facebook臉書專頁(https://www.facebook.com/share/p/1Co9CkbhHT/)
🔺煎蛋裡面的「氧化膽固醇」會大幅上升,這種壞東西會讓血管發炎、變硬,是心血管疾病的風險因子。
🔺而且加熱越久、溫度越高、放越久,這些壞膽固醇就越多。
🔻相比之下,「水煮蛋」產生的氧化物就少很多,對身體比較友善。
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